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舌尖上的西班牙—美食爱好者的天堂

发布者:新侨移民    时间:2017-05-22

  特别喜欢一句话,唯爱与美食不可辜负,一个热爱美食的人,一定也是热爱生活充满生命力的人。去一个国家,第一是要看当地景致,风土人情,与此同样重要的便是当地饮食。相对于法国菜的考究,日本料理的精致,西班牙的美食融合了佛拉明戈的热情和地中海的浓郁,粗犷中又带几分细腻,我想这种情调更适合我们国人吧。西班牙是名副其实的美食大国,尤其与我大天朝有很多共同之处,比如都喜食大米,喜欢炖菜,很多西方其他国家不吃的食材在西班牙也可以变成一道道让人食指大动的菜肴,当然,这也得益于西班牙有丰富的食材。

  一提起西班牙美食,我们最熟悉的当然是---西班牙海鲜饭啦。大家熟悉的应该是这个样子的。


  其实准确来说,海鲜饭(Paella)应该翻译成烩饭,分为很多种,其中有很多是不放海鲜的。在这道菜的发源地,盛产稻米的瓦伦西亚(Valencia),当地传统的 Paella Valenciana 就只加入兔肉、鸡肉和蔬菜,并没有海鲜,这可是最正宗的Paella了。

  主料为龙虾的海鲜饭,看了是不是口水都要流下来了?

  提到西班牙美食,不得不说的就是伊比利亚火腿(Jamón Ibérico)了。薄如纸片的深红色生火腿片泛着大理石般的花纹,放入口中肥而不腻,入口即化。伊比利亚火腿之所以好吃,是因为选用的是黑蹄猪(Pata Negra)。这些猪放养在田间,食用橡树果,它们优越的生活条件保证了西班牙火腿的肉质。

  除了米饭以外,豆类也是西班牙人喜爱的食材之一,尤其是在冬季非常流行。比如著名的马德里乱炖(Cocido Madrileño,见上图)就是将鹰嘴豆(Garbanzos)和猪肉、火腿、血肠、土豆、洋葱、卷心菜等放在一个陶罐里炖煮而成的。吃的时候炖出的汤水配上细面条作为前菜,罐中剩余的食材作为主菜。冬天点上一道,吃完后感觉全身热乎乎的,幸福感十足。

  西班牙海岸线绵延,和其他地中海国家一样,鱼类和各种海鲜在当地饮食文化中占据着非常重要的位置,常常作为主菜出现在当地人的餐桌上。而塔帕斯小食(Tapas)中也有不少是用海鲜和鱼类制成的,比如,经典塔帕斯菜式——油浸虾(Gambas al Ajillo,见下图),大蒜在滋滋作响的橄榄油中煎成焦黄色,蒜香浓郁扑鼻,虾肉新鲜Q弹,是不是很符合我们的口味?

  再比如,用醋、橄榄油、蒜、香料等腌制而成的醋渍凤尾鱼(Boquerones en Vinagre),清爽、开胃。

  总的来说,南部安达卢西亚人非常喜欢炸海鲜,可以在餐厅和酒吧轻易找到炸小鱼(Pescaditos Fritos)、炸鱿鱼圈(Calamares Fritos)等,作为喝酒聊天时的下酒小菜是最合适不过的了。

  如果喜欢吃内脏,那么不可错过的肉菜就是炖牛肚(Callos)了,与香料一起炖煮的牛肚软烂入味,入口即化。

  还有一道红酒烩牛尾(Rabo de Toro al Vino Tinto)起源于西班牙南部。牛尾上的肉质出了名的细嫩,却不好伺候,需要小火慢炖,随着时间红酒香沁入牛尾汤汁中。这道菜平常在家中难以操作,所以非常值得在餐厅里享用。

  当然,西班牙还有很多很多经典菜式,除此之外,还有各式各样的冷汤,主要食材是番茄、黄瓜、大蒜、洋葱、橄榄油、红酒醋等,听起来就美味有健康呢,特别适合我这种喜欢酸酸甜甜咸咸口感的人有木有。

  除了肉类和海鲜,西班牙的蔬菜品种也是很多样,常见的有生菜、西红柿、青椒、红椒、茄子、西葫芦、土豆、洋葱、菠菜、甘蓝、蘑菇等。

  如果在菜市场看到长得像锤子一样的东西一定要注意,这是地中海非常受欢迎的美味——朝鲜蓟(Alcachofa),也被称为“洋蓟”。朝鲜蓟富含菜蓟素,有降血糖的保健作用,价格在蔬菜中属高档的。一般食用的是叶瓣鲜嫩露白的部分,一片片吃到菜心需要点耐心。舌头会感受到甘甜与一种特有的芋头般的清香,之后吃任何菜你的舌头都好像被沐浴过一般,有种回甘的感觉,真是菜不可貌相啊。

  说起西班牙美食,真是让我三天三夜都说不完呐,以上提到的只是极少一部分有代表性的,不同地区还有不同的美食,同一种美食还有不同的做法。

  但是,西班牙的美食就像它的国旗一样,基本都是黄色和红色,都是美味的颜色;西班牙美食的味道,就像地中海的阳光,像西班牙的国民,阳光热情,让你吃过一次就难以忘怀。百闻不如一见,还是亲自去西班牙感受一下斗牛国度的风情和美味吧。

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